Recette financier, la meilleure recette de financiers aux amandes

Publié le par Alice P

240g de beurre

180g de poudre d'amandes

350g de sucre semoule

30g de sucre inverti ou à défaut de miel pas trop fruité 

250g de blancs d'œuf 

125g de farine

4g de poudre à lever 

une cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille

Faire fondre le beurre noisette. Dans un bain Marie, chauffer à 60 degrés la poudre d'amandes, le sucre, le sucre inverti et les blancs d'oeufs. Hors du feu incorporer le reste des ingrédients et ajouter le beurre noisette. 

Graisser des moules à financer et les remplir de pâte à l'aide d'une poche à douille. Tapoté la plaque qui maintient vos moules pour que la pâte soit bien repartie. Faire cuire à 200 degrés pendant 18-20 minutes. 

Ceci est la recette CAP mais les financiers sont adaptables avec beaucoup d'autres ingrédients, poudre de pistaches, chocolat blanc, framboises, noisettes etc. 

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