Cheesecakes vegan sans cuisson

Publié le par Alice P

 

Dans cette recette tous les ingrédients sont importants. 

200g de biscuits vegan sans gluten écrasés

30g de "beurre" 100% végétal 

200 de noix de cajou 

350 ml de crème de coco allégée

2 cuillère à soupe d'eau 

3 cuillères à soupe d'huile de coco

un peu de sirop d'agave 

une pincée de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron 

quelques gouttes d'arôme naturel de vanille

Des framboises fraîches ou autres 

 

Dans un saladier mélanger le beurre végétal avec les biscuits vegan. Garnir 7 fonds de cercles à pâtisserie de diamètre 8 cm et 5/6 de haut préalablement munie d'une bande de Rhodoïd.  Bien tasser avec le dos d'une cuillère. Laisser au réfrigérateur. 

Dans de l'eau à température ambiante faire tremper dans un saladier les noix de cajou pendant au moins 7h. Égoutter puis mettre dans un blender avec tous les ingrédients restants. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser sur les fonds de biscuits et faire prendre 2h au congélateur. Puis remettre au frigo toujours dans les cercles. On ne décerclera qu'au moment de servir. Décorer de framboises ou autres fruits frais. C'est une recette sans lactose, vegan et sans gluten. 

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